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为什么地球上的水几十亿年都不变质,但瓶装水一两年就过期?

时间:2021-10-31     作者:馨酱【原创】   阅读

一般矿泉水均有保质期,瓶装为一年,桶装为一个月,可是为什么自然界里的水流动千百年也不见过期,装在瓶子里以后就有了保质期呢?俗话说流水不腐,问题的关键就在于这个字上!从宏观角度来说,自然界中的水处于不断的循环之中,湖海中的水蒸发进入大气,之后经过水汽输送、凝结等过程,以雨雪的形式回到湖海当中,这些物理过程组成了水体的自净机制,同时活性流动状态的水能够保持较高的含氧量,可以抑制细菌的繁殖,太阳光的照射也能分解一部分有机杂质。从微观角度来说,水分子的结构是链状的,如果长期保持静止,链状结构就会扩大延伸变成老化水,也就是俗称的死水。

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研究表明:刚从井中打上来的井水,每升的亚硝酸盐含量0.017毫克,但在室温下静置三天后,亚硝酸盐含量就翻了9倍,长期饮用老化水会使细胞新陈代谢明显减慢,影响发育,加速衰老,非常不利于健康!也因此不喝死水已经成为了一种生物本能,养过猫的人应该了解猫咪不喜欢喝盛在碗里的水,更喜欢到水池甚至是马桶里找水喝,这就是在漫长的生物演化过程中培养出来的本能,喝流动的水能减小它们的致病风险。此外,瓶装水会过期还跟瓶子的材质有关,盛水的瓶子大多是塑料制品,由聚酯PET、聚乙烯PE等化学原料高温塑形而成,在塑料制品的底部都有一个三角形的箭头,里面的数字就说明了这些化学成分对人体健康的影响。

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矿泉水瓶属于1号塑料瓶,只能在70度以内使用,短期使用是没有问题,但长期使用后就可能释放出塑化剂DEHP,这也是瓶装水会过期的一个重要原因。了解完了为什么瓶装水会过期,你可能会好奇的这个保质期是如何计算出来的?其实保质期的国际标准定义是预包装食品在标签指明的储存条件下保质品质的期限,在此期限内产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质,也就是说超过这个期限不一定会坏了,但品质一定会下降。

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至于保质期的计算,则是通过实验测算出来的,在产品研发阶段,最终的产品在常温、光照和加速(高温高湿度)三种条件下放置,在不同的时间进度进行感官、理化和微生物检测,进行评定,最后确定产品保质期,矿泉水保质期也同样是通过这种方法测算出来的。

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